除夕，是過年前夕的最後一天。家家戶戶開始「掃塵」，意味著將晦氣惡運掃除出門，破舊立新；每家每戶都會貼上「春聯」及「吉祥年畫」，藉以敬神祈福，吉祥討喜。除夕夜闔家會一起圍爐吃團圓飯，而且吃得愈晚愈好！有幾樣菜是必吃的，如「長年菜」代表長壽、一口吞進嘴裡再慢慢咀嚼，以求長命百歲。「魚」代表年年有餘。「菜頭」代表好彩頭、吃菜頭粿好彩頭，吃發粿發傢伙（財）。甜的包金，鹹的包銀。早期台灣人圍爐時會在桌下放置一火爐，而延着火爐邊環繞、放置銅錢。台灣話中，形容一家人、家庭的「一家火」、「一口灶」、「一口竈」與「做火」等詞，即源自於圍爐時，家人圍繞着爐火，祈願來年前途光明、家運旺盛的寓意。

在吃完年夜飯後，長輩會發給晚輩壓歲錢，互討吉利、祈求平安。之後通宵不眠直到天明，稱為「守歲」，祈求父母長壽。午夜12點一到，紛紛燃放鞭炮歡慶新的一年到來，對過去一年的感懷及對未來一年新的期望。廟宇也會在除夕夜關上大門，一到午夜十二點，鐘聲敲響，信徒蜂擁擠進，據說贏得頭香的人，在新的一年能獲得好運勢！

                        新年新春萬事通    家家戶戶滿廳堂

                        迎新棄舊人豪爽    百子千孫人興旺