二十四節氣的最後一個節氣—「大寒」,這也是冬季的最後一個節氣。這個節氣因為天氣是一年中最為酷寒的一天,比小寒時節還要冷,所以才叫做大寒。

 

  「大寒」當天的天氣是以前農業社會的重要指標。只要這一天吹起北風,並且讓天氣變得寒冷,就表示來年會豐收;相反的,如果這一天是吹南風而且天氣暖和,則代表來年作物會歉收;如果遇到當天下起雨來,來年的天氣就可能會不太正常,進而影響到作物的生長。因為農夫們非常重視「大寒」這一天的天氣,所以才有「大寒日怕南風起,當天最忌下雨時」這句俗諺。這個節氣的來臨,代表著一年即將要結束,再過不久就要過農曆新年了,這個時節是高粱成熟的季節。對專種高粱的金門地區農民來說,此時正是他們的豐收時期,他們會將收穫的大部分高粱用在釀製遠近馳名的金門高粱酒。高粱是這個時節裡頗具特色的經濟作物喔!